Formação presencial
Rentabilidade e Controlo de Custos
Faturar mais nem sempre é o problema. Reter margem é.
Descrição
Formação focada em food cost, engenharia de menu, controlo de stock, desperdício e leitura financeira aplicada à restauração.
Para quem é
Proprietários, financeiros e gestores operacionais.
Problemas que resolve
- Margens apertadas apesar de vendas altas
- Desperdício de matéria-prima
- Menu sem análise de rentabilidade
- Falta de visibilidade sobre custos reais
Programa
- 01Fundamentos de food cost
- 02Engenharia de menu
- 03Controlo de stock e inventário
- 04Análise de margem por prato e por categoria
- 05Leitura de DRE aplicada
Bónus incluídos
Modelo de ficha técnica
Planilha de food cost
Dashboard de rentabilidade
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