Formação presencial
Gestão e Operação de Restaurantes
Deixe de apagar incêndios e passe a gerir por método.
Descrição
Formação intensiva focada na organização real da operação de um restaurante. Do fluxo de sala ao controlo de cozinha, aprenda a implementar processos que reduzem erros, melhoram a produtividade e libertam o gestor.
Para quem é
Proprietários, gerentes e gestores operacionais.
Problemas que resolve
- Operação dependente do proprietário
- Falta de padrões e processos escritos
- Comunicação deficiente entre sala e cozinha
- Turnos desorganizados e retrabalho constante
Programa
- 01Diagnóstico operacional
- 02Desenho de fluxos de sala e cozinha
- 03Manuais de operação e padrões de serviço
- 04Controlo de rotina e reuniões operacionais
- 05Indicadores de performance diária
Bónus incluídos
Checklists operacionais completos
Modelos de escala e turno
Dashboard de indicadores diários
Certificado de participação
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