Tradição Portuguesa
Solar de Lisboa
Cozinha tradicional portuguesa · Lisboa
Contexto
Restaurante tradicional português com equipa multicultural e forte fluxo turístico.
Problemas identificados
- Rotatividade elevada
- Falta de padrão de serviço entre turnos
- Comunicação deficiente sala/cozinha
Plano de ação
- Programa de liderança para chefes de turno
- Rituais diários de alinhamento
- Manuais de operação e onboarding
Duração
Acompanhamento contínuo
Impacto alcançado
Redução visível da rotatividade da equipa
Padrão de serviço estável entre todos os turnos
Melhoria na comunicação sala/cozinha
Aumento sustentado do volume de avaliações positivas